Les recettes d'été de Pascale Gaveaux
L’Été est enfin là : une envie folle de réunir ceux que vous aimez ? Pas beaucoup de temps ?
Vous recherchez des idées qui conjuguent plaisir de vous mettre en cuisine et douceur de vivre ?
Voici quelques recettes signées du chef à domicile Pascale Gaveaux, qui accompagneront merveilleusement une grillade de viande ou de poisson, et qui pour une fois, ne vous laisseront pas pâle, échevelée et livide lorsque vos convives arriveront….
Au menu :
Verrines de pois chiches au cumin
Taboulé de chou fleur
Charlotte aux fraises minute
Pois chiches au citron et cumin
Ingrédients et préparation pour 6/8 personnes :
•Des pois chiche en bocal (et non en boîte en fer blanc) c’est important car pas du tout le même goût, à peine rincés et égouttés
•1 citron entier coupé en fines lamelles, puis en tout petit, pulpe et peau.
•Si on utilise du citron confit, on commence par ½ citron rincé et on fait attention au sel !
•Au moins 2 cuillers à soupe de cumin en grains par bocal de pois chiche et une cuiller à café de cumin moulu
•Au moins 2 cuillers à soupe d’huile d’olive par bocal (généreusement, ça doit baigner dans l’huile eh oui !!! c’est pour ça que c’est bon hélas…) ,
•3 échalotes ou oignons en lamelles par bocal (il en faut beaucoup)
Rectifier l’assaisonnement avec sel si besoin et poivre et si vous pouvez le faire la veille, c'est encore meilleur.
Dresser la salade dans de jolis verres ou dans des verrines et mettez au frais.
Nota Bene : On peut mixer la préparation en ajoutant un peu d’huile d’olive si on le souhaite.
Nouveau, frais et croquant abandonnez la semoule de blé et faites votre taboulé avec du chou fleur
Ingrédients pour 6/8 personnes :
1 chou-fleur - 3 belles tomates - 1 poivron vert ou rouge - 1 oignon rouge - 1 citron jaune – un bouquet d’herbes composé de coriandre, persil, menthe et ciboulette - 8 cuillères à soupe d'huile d'olive – 3 cuillers à soupe de pignons - sel et poivre
1-Ciselez vos herbes fraîches et mettez-les dans un saladier.
2-Coupez tomates, poivron et oignon en petits dés ajoutez les aux herbes avec sel, poivre et huile d’olive
3-Pressez le citron
4-Mettez les sommités (mot savant pour désigner les petits bouquets) du chou fleur dans un robot. Attention ayez le blender léger pour ne pas les transformer en bouillie et conserver tout leur croquant !
5-Mélangez votre « semoule de chou fleur » aux autres ingrédients et versez vite le jus du citron afin qu'elle ne noircisse pas
6-Ajoutez les pignons
7-Réservez au frais et rectifiez l’assaisonnement au moment de servir
Nota bene :
Vous pouvez aussi, comme sur la photo, mettre votre taboulé sur son 31 ! Pour ce faire, il suffit de ne pas mélanger les ingrédients et de les dresser en étages, l’assaisonnement (huile, citron, sel et poivre) se fera alors à l’assiette….
Charlotte aux fraises minute
Ingrédients pour 6/8 personnes :
Pour la charlotte :
2 paquets de biscuits à la cuiller, 600 grs de fraises, 2 cuillers de sucre, ½ jus de citron et
1 bol de thé Earl Grey très fort à peine sucré.
Pour la chantilly : 200 ml de crème liquide très froide, 1 cuiller à café de sucre en poudre et un
½ bâton de vanille
Couper les fraises et tranches et les saupoudrer de sucre et de citron. Préparer la chantilly.
Montage du dessert :
Tremper les biscuits à la cuiller (juste un aller/retour dans le thé) et les disposer sur les assiettes à dessert.
Recouvrir de chantilly et mettre sur le dessus des fraises.
Remettre une couche de biscuits puis chantilly puis fraises….
3 étages suffisent.
Réserver au frais (si vous avez de la place dans votre frigo !)
Recettes écrites et réalisées par Pascale Gaveaux .
Cécile le Masson
NB: cet article est un choix rédactionnel et non publicitaire.
Recettes de Pascale Gaveaux
Site web : http://www.je-cuisine-pour-vous.com
Photos de Karine Tesson
La vaisselle sur les photos vient de Zara Home
33, rue Davso 13001 Marseille
Site web : http://www.karine-tesson-photographe.com
Juillet 2008
